[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

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[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c% n  Y( }3 s* p- F8 t 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙1 y3 `  z2 h8 W. T" Q  M! s% A$ a 料理米酒......... 1茶匙www3.tvboxnow.com: y6 y0 E) ?; h$ l2 \ 醬油......... 1大匙 2 C5 t4 A4 v3 h, q& W1 h太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙www3.tvboxnow.com4 m# K7 e2 X$ _. p 　細糖....... 1又1/2大匙 ' s( ^  o3 t& v1 R7 G  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽......... 1/8茶匙公仔箱論壇5 c  Y$ o# P" F7 Z9 N, n) w2 L 　水.......... 1大匙 3 C4 S; [- h" H8 A, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 太白粉水........ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 }* v1 k; J! ?$ e7 w- I( b 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 3 o9 V3 e8 V8 x) @tvb now,tvbnow,bttvb蔥花......... 30公克 2 e  v% a! Y' `# |; C, j, s蒜末........ 20公克公仔箱論壇, O+ i3 e' z* f; D- G5 M# R 薑末......... 10公克 4 N9 p; Q" u  ^- n) q  x0 A黃豆芽........50公克 1 R& H' o) N+ S/ x( W宮保........ 20公克 9 \, j2 Z- g" s, k! V0 |花椒......... 5公克公仔箱論壇0 F$ f4 H. s2 x$ M% I, B8 p* r- N5 @  s9 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }0 T/ O0 j+ K8 e 醬油....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! F. E) i- R$ k 米酒....... 1茶匙 . x2 _& G8 w, `' z蛋白........ 1大匙 0 G, B+ G0 ~) g5 {太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙- }* r: ^! k* V 高湯........ 250㏄ # E% R# y5 v5 V/ i( J, Y4 w4 `www3.tvboxnow.com細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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