原料：公仔箱論壇) z0 g/ f8 H, c5 y4 D
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
2 h. ~& s$ i7 @8 d公仔箱論壇做法： - v& j3 F# }2 }- ]' F; H
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
( V: r' B. a+ `7 w2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 公仔箱論壇* _9 J3 g' {" U# }' M1 X" a
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） ' w: w2 O1 I& K; p* r" w
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
% f) y" L& T% |. D- \# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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