材料 * e5 D- ?/ v3 Y4 v% i0 G, U
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
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餅皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j5 S5 N8 I8 x- D! ~% d8 F5 Q
麪粉 420克、滾水 300毫升
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調味料& z8 G$ _" G0 x
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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3 q, B" F# Z" W+ @% Z" _/ {$ a) Y做法
/ h0 A3 C! \* j% k- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb0 e( ^; C, Z, L( V6 G5 R! o1 N
& I9 s v" H! U2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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: a* b+ Y" ^& rtvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。* N% o% j r2 |3 Q
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb1 V! i' w3 ` \+ d/ ?
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。www3.tvboxnow.com3 H2 s7 f0 I* ?2 `/ o( y
, L* S% a9 k/ Y2 J. x/ n6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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+ P- T L3 @3 L3 Cwww3.tvboxnow.com7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。5 W7 C3 X, g. u! h0 [$ }& f2 T
C2 p; z2 v! Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' q8 a" Y9 w$ b, f+ x) `
另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。- T6 G, D! J- Y
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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