[中式食譜] 泡椒金銀蛋肉蟹

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材料
' v; R6 H, N$ R+ H/ Lwww3.tvboxnow.com肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許
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做法  S5 l8 i* T# c4 P9 k
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。
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2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
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; C4 ^8 n; _/ U1 O3 `9 S; O6 ltvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。7 P8 t+ j& f& S

- X  O& ]% s9 R, C, a4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。  f* F3 ]; @! E6 [# ^$ u6 C

; e* ^. \6 }+ v; x- W2 b& }公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。www3.tvboxnow.com1 Q; `" _3 l9 Q

, o3 H/ \: q9 a+ r  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `+ {+ z/ @& x0 ~7 f! `- F8 ztvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 @% K0 i' x% {- s/ E) gtvb now,tvbnow,bttvb蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& _5 C1 D# c! w  @" T7 O. o2 \- g