[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。www3.tvboxnow.com( m3 ^) p$ h& ~+ e0 a
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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作法： + B7 G! T4 H7 O; X; @
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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3 ^; w" C5 U# F/ b. w; U公仔箱論壇2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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" }$ q% G" p/ `* ^( c7 ]1 S; ?! ]2 N3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4 p; d  ], A; ^8 ]9 I  n- ]4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 公仔箱論壇( b. G4 m  u2 u! `7 c- t
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TIPS：
, e" n9 ?" w$ C. Z8 mtvb now,tvbnow,bttvb1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 公仔箱論壇+ n0 d0 L6 w/ D3 x# `: g
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。