这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
& C1 N/ ] a& Y1 P/ z5 u% {9 wtvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
5 z$ E; ^" t5 I/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇0 C) x( C# T f7 f% d9 s1 L
7 }( j4 r( r7 U. p l: N公仔箱論壇原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ w0 L* y q# s- l
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
' j& V* n$ S2 _: F6 q/ p l公仔箱論壇做法：www3.tvboxnow.com) Q+ A1 w8 P9 N8 X, |& Y, n
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。www3.tvboxnow.com5 S8 f8 O- m* V
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
+ u, z1 c s/ K: T5 a$ Z3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。9 }* j M" M5 N! ]' [
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, t: H% o) e, c- r
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。www3.tvboxnow.com$ y0 g( A% Y" q
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
" C ^2 |( X3 |4 S1 C- ^' D7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。: W! t& ^# R, t0 i, x' K9 G6 @
5 s! ~4 i& E" t2 \& ~$ Itvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：9 v B) P) [& q) W
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
& @& h2 o3 J; |6 O$ [) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
2 B0 i# M' L/ G& i5 X, F; [tvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
) g4 a% l. `1 ]( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
; r" f- i" L$ j8 F: C( p4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
+ l' {0 D( t) B- wtvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
2 N; }) F1 r: v2 i( b# }. U8 z6 r; qwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* _; O7 }8 j/ J" F7 P0 G! }
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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