工艺：蒸法www3.tvboxnow.com* c& `# X9 ?" G2 q( b
八宝饭的制作材料：
; M/ _$ T. _ B$ g7 o& I( Y) N公仔箱論壇 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。公仔箱論壇" R) o1 [+ c5 V" G$ v9 |
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
1 p7 I# Z r( D5 P: }3 Q8 P 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
6 G8 B1 _% v$ R! y3 v- u! @3 X公仔箱論壇 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭' `; A7 C3 |+ w, m
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。www3.tvboxnow.com9 V! E0 d9 S$ |3 x1 F
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
9 M2 Z' T) Q2 f 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。公仔箱論壇6 R& f2 I1 u1 z# o- [, P4 g
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。; N" H; k% Q& ~5 @1 w7 Y! x9 ?9 X
八宝饭的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb7 D! B# H9 Y* g+ f
1.摆图案要形象逼真;公仔箱論壇! s9 R6 h0 R( E o
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。# [1 z% N5 m4 _. x
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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