材料tvb now,tvbnow,bttvb: @( N- J6 U4 l) A! I( W
鹿柳 112克、馬蹄（去皮切粒） 2顆、果皮（已浸） 1瓣、白米 1杯、紅米半杯、雞蛋 1隻、水 2 1/2杯' y! @: a, D& m% K$ q( w
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醃料公仔箱論壇9 M" E0 Y. N E0 c9 G
日本石垣海鹽/黑砂糖各 3/4茶匙、豉油/黑椒/粟粉各 1/4茶匙、麻油 2滴、水/蛋白各 1湯匙、油 1茶匙、酒 1/4茶匙
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1 b# U! {/ A* s0 ^9 Lwww3.tvboxnow.com煲仔飯豉油tvb now,tvbnow,bttvb$ w a F; `3 }- N
生抽/老抽各 1 1/2茶匙、雞湯 1湯匙、黑砂糖 2/3茶匙、油 1茶匙
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/ H P) j _" V# Ywww3.tvboxnow.com做法+ c8 N" [6 z/ G7 \8 z2 U
1.鹿柳剁成免治肉；馬蹄剁碎；果皮剁幼。鹿柳加入海鹽、黑砂糖、豉油、黑椒、粟粉、麻油、果皮、水、蛋白、油、酒和馬蹄粒，攪至起膠，再撻數下，放入雪櫃雪 20分鐘。公仔箱論壇* e% o' Z* i" c
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2.紅米加水浸過面，備用。已洗淨的白米、紅米連浸米水一同加入煲中，加水冚蓋開火，水滾後在爐上放熱板，以小火煲 20分鐘至飯熟。
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3.放上鹿柳和雞蛋，煲 6分鐘。熄火，再焗 5分鐘即成。8 p" V5 N) R, ?* k0 y
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4.將生抽、老抽、雞湯及黑砂糖拌勻，另以小煲將油煮滾，加入調味中，拌勻成煲仔飯豉油，配飯同上即可。公仔箱論壇) m; e5 D; x7 v3 {$ W8 j. j
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發表於 2010-12-15 05:11 AM
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