[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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; P2 A% m4 m1 w5 t* i+ J大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。www3.tvboxnow.com8 |1 D1 V/ A* X
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！tvb now,tvbnow,bttvb( H+ B+ ^7 ?* |; H  k$ g) T
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食材費用︰$35
1 D  `$ g  k+ R" Z6 s) k烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克tvb now,tvbnow,bttvb+ v' g& \8 q7 H1 s% L! x; {
雞湯 400克
* K# m1 J, y! }% [鮑魚 4隻
: r" ], A1 }0 Y0 ?8 T9 ^% n5 g娃娃菜 2棵
  z8 }! i' ^9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* C5 h: G) I9 p! q
風乾火腿 2片 7 N- _! G7 D7 ]) @, Y+ @7 p# S
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Steps
& u' O6 Z' D: a" ?' A3 f/ s8 u( c6 c1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
+ T+ c7 k) V1 z- S, e, E" U& Btvb now,tvbnow,bttvb2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
  Q! V% J, O: b( b$ {7 o3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
9 q: x. U- C8 k+ e# j公仔箱論壇4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。* J1 j0 e% q$ @- `
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
# _/ g4 x1 h" \2 g5 |5 z6 U$ utvb now,tvbnow,bttvb6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。公仔箱論壇3 f: `* P1 f. n, L
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。9 c) v& X; x/ U) t5 t2 m1 b2 e8 R& O

  x0 {! v# G" oTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。8 N6 P* s! R1 p- c: B$ j5 }7 r5 a

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