材料
; o6 Y1 S, p9 w+ v9 y火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R' N9 ]4 m( A. u8 R! |
+ D( }5 w; @7 |6 _; b" z, f2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮; e. H q1 O* L0 E9 L6 L* a6 I
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升) U8 S# b& e' y, }: r
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 ]2 @7 @4 ]1 t. v" I+ P; e
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇 F- R+ }% R3 \% V' L
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb) u" Y$ s& d- |5 U. ^: N1 j
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& w/ j5 g! u7 C; Iwww3.tvboxnow.com澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 F- C, |* Z' ? G1 k+ g
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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