材料
7 c3 F( U$ ^7 ~# C L1 ]* n公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮
: t$ g% O' a2 v/ _澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]: V9 N; P' A T6 y2 l I
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做法
3 P' s- }/ w2 h N, r1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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& l: T* u- L) [. I2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。. M' Y$ m5 ^ H" E0 y& z/ ]
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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5 k5 U, K* A2 k! ]5 i7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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/ b4 B, o- k1 @, Y6 [1 z5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 p& d5 z& l s$ Z3 o
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貼士
8 O0 ]" w8 {! k- |1 A! m5 r! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 g y7 p/ n o4 X; B2 D1 W
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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