[中式食譜] 菜片火雞崧

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材料6 d) C7 Y) _% f8 }
火雞肉/西芹各 230克、臘腸 80克、馬蹄肉 4粒、冬菇（已浸） 2朵、花雕酒少許、唐生菜/乾粉絲/葱花各適量
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調味料" c0 E2 f; l; M4 g" n7 V  O; l
蒜茸/乾葱茸/辣椒油/雞粉各少許、蠔油 2/3茶匙
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做法
' }" z  I# M! b( W. a7 R' C1.火雞肉、臘腸、西芹、馬蹄肉、冬菇分別切成幼粒備用。0 N9 K( q  ?9 J  H

- d  N8 e. b) r  L2.開中火燒熱油，將粉絲炸透，上碟備用。
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3.燒熱鑊，轉慢火將火雞肉炒熟，邊炒邊灒入花雕酒，炒熟後盛起。
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4.原鑊開大火，爆香蒜茸、乾葱茸，下辣椒油、臘腸粒、西芹粒、馬蹄粒、冬菇粒炒熟，放火雞粒後加蠔油和雞粉炒勻。
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5.將炒好的材料置於炸粉絲上，再灑上葱花點綴，伴以唐生菜包着吃即可。
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臘腸可以令菜式更香，而落一兩滴辣椒油能辟去肉羶味，亦不會令菜式變辣。