材料
5 M: S4 t+ D% j低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb( K$ [8 V- |7 [* F1 w# N2 M7 u Q
/ Q" a. B$ ^3 L水皮
9 s4 u2 u# `; T& F7 Dwww3.tvboxnow.com低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 tvb now,tvbnow,bttvb' g2 _$ t- I# [
) C4 H7 j# Z0 u( Qtvb now,tvbnow,bttvb其他
+ c1 s! p' X0 e0 E! {www3.tvboxnow.com手粉（麪粉）/蛋漿適量
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0 i) C e9 N" I8 A8 g8 Bwww3.tvboxnow.com做法4 s$ i8 x! q4 d9 [' g6 ~
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B5 W( y2 ?) w
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2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
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3 ^7 R; t- `% q1 m, e, \7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. z- \' I/ W2 e/ L1 J9 y7 ]) U
6 i5 w7 D! A2 ]2 r# ^: X5 E8 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
; x+ S% L# Y w" o# ]) v8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U g2 C2 u+ d u' [4 d
5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。公仔箱論壇- F' C1 M% [/ e, G: F# C$ V
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。" G! b) S2 ?+ K- h4 r o; T
* J& F1 X* ] vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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+ p# Z' {, A. Y4 P. ?, c2 r8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 , B+ a) E) ]" N, q1 R2 \" X& q
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/ o. ~$ M* c1 u2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g+ D( Y! S& T# d/ K' V
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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