甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜
- s- S8 \+ d. `" L& O8 b7 b. z公仔箱論壇
! Y9 B! S Y% R- Z9 H0 gwww3.tvboxnow.com外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。
; T* @2 _ Q ~/ V* P E
6 G$ D9 L* l/ `+ ~1 g4 e+ Kwww3.tvboxnow.com
6 O* o3 y Y/ P3 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 n- a2 { ?# V
! L# Y1 s0 T7 u( u公仔箱論壇
/ V; x( o7 n% v/ o& |* lwww3.tvboxnow.com
4 ?: v1 U8 a, f# Q2 L2 D3 vwww3.tvboxnow.com只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。
3 [" t3 z* R! R& {1 l' d/ Q
0 ?0 H) A; ]& _. t% _0 c$ B' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處# f+ }* G7 f: {
8 x$ E7 Y+ h7 a9 U0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。
( X% _& g9 x9 n; O0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
; Z$ T1 T" a6 p% B3 q0 K% ]tvb now,tvbnow,bttvb甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？
* S: Z: u K/ g/ [1 ] i
# I* i9 z3 o! q9 b7 ~至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。公仔箱論壇' U: Q) n1 L5 ?+ |
" M2 b. {0 i& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a U: f, m" Q: I% I
& @* `, B |# \1 O: G
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z1 w3 r3 R0 T2 k3 i7 Y4 j6 j* i
/ H( e& n* \% d* [
甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。公仔箱論壇3 b! T. C& j/ A8 o
www3.tvboxnow.com- J% e3 p$ j) Y4 R( x( W, J3 S
5 B/ d' e/ Q: [6 O公仔箱論壇
" \5 @% ?4 i6 F" v$ h7 A8 C9 ^+ [% E& m& a" u2 d, @2 _/ p
www3.tvboxnow.com. \4 ?1 ?/ j) A+ M
甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。tvb now,tvbnow,bttvb. y7 `, B) S; r9 }* p* R
' p% w- J4 v8 {: `- }3 M公仔箱論壇甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！
) L: G0 W, e# d7 u9 s$ G公仔箱論壇! L4 R' a2 _7 B M
【選購甜菜根要訣】：
8 g5 e8 O" u" Q- g kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 Q U3 b5 e& X. K& B* `
建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。) U, n2 M3 s) J5 C4 f
8 Q5 w! Q! q; Y2 g% T* f
滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。
* e2 F i8 m+ m4 Z1 n2 I" i
+ h) a# z/ K# g" q) f* y公仔箱論壇
3 F' g! } Y& O! A
; E0 a6 d) t8 k- u- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' K& V, G. F4 ]
公仔箱論壇1 C1 t X4 ~/ t. `. l
滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。
- f$ \& I! f6 W1 b. j. s: s/ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" t) T" m5 o# _8 Y9 d
【甜菜根燉雞湯】：
- y9 L/ G. N; j6 B1 l% _# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: e+ D* z ?1 R; J4 y; r; ?6 W
食材：
7 ]2 O9 o E& D2 P! N0 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ u/ b5 S ^6 G0 C
甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。
+ y) j5 o$ D) a; {0 \1 T
( z8 a: ^1 E T4 r% ?( e; Stvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" \! G+ C; ?. j9 s) [
) B" J8 C( @' p+ ?甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。www3.tvboxnow.com0 ^* B9 P. V0 L" [# z/ }! a
tvb now,tvbnow,bttvb0 _: M! [# U, q
乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。
' {/ S/ a8 k- P }1 w! m8 ?公仔箱論壇
( N3 k7 ~' L6 f6 A& P5 X甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。
, F/ ?! w" c9 gwww3.tvboxnow.com
* F1 A: z r, }, s5 I* [4 t) K紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。www3.tvboxnow.com+ c1 F% p- v5 }
# @7 `( z5 N4 w9 k6 q' T2 e5 Uwww3.tvboxnow.com雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。
3 k. U* y3 }2 ?2 @, W1 T6 R
3 Z/ v: Y% ~1 d' ^: [! b鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
| 
