材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^0 a# s% P6 {9 N. |
雞肝 550克、紫洋葱（切碎） 1個、蒜粉 1湯匙、白蘭地/橄欖油各 2湯匙、芥末粉/鹽各 1/2茶匙、百里香適量、迷迭香（切碎） 2棵、牛油 80克、甜椒粉/黑胡椒 1/3茶匙、法包 6片
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做法
7 `, X* Q0 J$ G# F1 D; Jtvb now,tvbnow,bttvb1.雞肝洗淨，去肥，切粒。公仔箱論壇2 X- O1 r' P) j1 B! J/ k
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2.在冷熱全能攪拌機上按「 Timer」調校 3分鐘，按「 High」，先放一湯匙橄欖油，一分鐘後下紫洋葱粒，按「 Stir」爆炒。
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6 ?( v% V% b ?2 m) Z( c3.再下一湯匙橄欖油，放雞肝粒，按「 Timer」調校 12分鐘，按「 High」，其間不時按「 Stir」把雞肝炒熟。* `5 }9 Z4 E& G7 D1 {( J/ e
/ E$ I, n7 F" ~* `tvb now,tvbnow,bttvb4.加入白蘭地，調較「 Timer」至 1分鐘，按「 Low」加熱。tvb now,tvbnow,bttvb9 e. ~! ]& w# u2 c& q2 V
0 k# l5 P0 B% {6 r% C. A/ h: jwww3.tvboxnow.com5.放入芥末粉、蒜粉、百里香、迷迭香、甜椒粉、鹽、黑胡椒、牛油，按「 Blender」調校至 1度直至將雞肝打碎，盛起放入容器內，置入雪櫃雪 2小時。' d- k/ Q/ P+ j8 o3 h. Y- K v
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6.法包放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘至脆，將雞肝醬塗在上面，加上裝飾即成。
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貼士內臟一般有臊味，所以要用酒來辟腥，除了白蘭地，亦可用紅酒和砵酒。# N, F; Y8 B6 _. ^
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發表於 2011-1-3 05:37 AM
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