材料tvb now,tvbnow,bttvb# f0 A9 L( l0 t% {
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味tvb now,tvbnow,bttvb4 n: I/ r0 Z+ S. G4 h
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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0 l# M( `8 w9 J# n) h做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T! \1 g! e- d) |6 h
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。; {5 [7 b9 E; B E: b
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。www3.tvboxnow.com1 J1 ~) N) z+ r4 |& q6 y* N
% R: W3 c' W" G% u- I6 S5 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。/ |# U# F: A& _
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n1 m: h+ n! [; F( n
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( R: {: l, W- Y1 C1 x4 N" b3 R6 a烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。公仔箱論壇& j! w% Q3 {# w
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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