材料 www3.tvboxnow.com6 x; L$ E0 q8 k6 @1 [
鯉魚（連魚獲及魚鰾）一條、炸枝竹 130克、薑（切片）/葱（切段）各 60克、水 300毫升、鹽/胡椒粉/生粉/芫荽各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 I: q3 @- L; Q2 C0 n) n4 e6 J' b
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: Y5 s! i, Q; D w
生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、生粉/糖各 1湯匙、水 100毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& `, I6 f4 U3 n3 B \
1.將生抽、老抽、生粉、糖及水拌勻成醬汁備用。炸枝竹用熱水浸軟備用。
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1 L# e5 {9 P5 |# [9 [$ C2.魚、魚獲及魚鰾用鹽、胡椒粉醃 10分鐘後，撲上生粉。
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3.開大火，燒熱鑊下油，放入魚、魚獲和魚鰾煎約 10分鐘，盛起備用。
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, ~# C% M5 ]: _5 F4.開大火，燒熱瓦煲下油，放薑、葱爆約 5分鐘，放魚、魚獲、魚鰾、醬汁、水，蓋上蓋煮滾後，轉小火煮 15分鐘。, E& V) k0 s* `* V
* A, H$ q0 [) d6 l( T9 @5.加炸枝竹煮 10分鐘，下芫荽焗 1分鐘即可。
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發表於 2011-1-6 05:39 AM
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