材料# h7 e7 G; V7 G, a" i$ {1 h
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙www3.tvboxnow.com( m5 T1 k( O1 D8 q4 o) j: K
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做法www3.tvboxnow.com) t1 h. u8 [" L, m0 k
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。7 j2 v. G+ m3 Q* e
1 {0 K" |, W( R, ]9 C/ [2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。公仔箱論壇7 [: C1 t2 [# w1 A" j
9 {' G* f+ h, Q" {" f% K3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。www3.tvboxnow.com2 M+ S8 r H8 [( q" f
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4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。( f. f( D0 l5 B( _ ^3 ~# g; j
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5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。
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6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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