1.酱八宝菜www3.tvboxnow.com4 F+ W8 \ f7 ?1 ?9 [4 b
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
2 ?- E* s' T# |! G! A& j, M. O' }www3.tvboxnow.com 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f' F7 I6 w; _3 S0 e
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* R% B% t: G) Q6 q+ t
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2.酱黄瓜公仔箱論壇( z& Y& h9 W* l7 \. F( U
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 ?6 j+ |3 ?6 K2 }6 l& Z n1 o9 P' A
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
4 z \* H7 H/ U$ g1 b- G*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。! Q" ^8 V2 l. J" |4 l. \) j, v
3.酱莴笋: v/ B3 I) X( O
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。tvb now,tvbnow,bttvb. L) o: |, a {* W# y
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；tvb now,tvbnow,bttvb( Y: w+ R9 Y& C8 @. K
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( X. `$ i4 i; u/ R' ?
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；; y/ H7 ~* u$ z' h7 D5 R' H
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。( h( ^; ?2 F( [$ m# d" ^ H/ U
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4.酸白菜
, t$ x2 q* S# M6 H) A0 \' V, Z 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
9 b, w0 `5 f' M) ~ 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h5 a% R6 b) Y! Y( d
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5.泡辣茄条公仔箱論壇, o n w$ J4 N e* I$ G
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。3 j M) C! l0 M Y C! ~. i4 s% A
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
5 [! W' {, O9 n1 b公仔箱論壇0 N7 }1 P# S$ o9 F/ e8 }
6.什锦泡菜# M' X, P/ M" @: F, n, G! x
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb2 r: U( W A1 i' b
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 Q; F8 @% [1 G" @1 z
7.泡洋姜6 x& e5 I. l' R: Q" e% y
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。www3.tvboxnow.com0 k! a* y" D U. T
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；tvb now,tvbnow,bttvb. a! q& ? k0 J9 v' u
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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$ }/ g! T0 } x: X, c/ o1 _公仔箱論壇8.糖醋黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb/ C; @" r( l; S: `7 S
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
7 ^: N j( V- J+ r+ ^( n% s8 j 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇0 |4 ]( a. V* g
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9.泡萝卜条
7 T9 b( E D! S' i* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
6 @+ E; f$ m# E% I+ V0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；: u7 d. U& x" F2 z0 D7 O6 v3 i0 f
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }- P/ N: ^8 q
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
5 e1 u& q* P* X1 \( h; Z9 Xtvb now,tvbnow,bttvb*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
' `. U M9 m2 H" G3 w E* qwww3.tvboxnow.com*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
5 \5 n- t8 ?8 Qwww3.tvboxnow.com*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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