11.泡四季豆
- P4 g. h( y# J& i鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。+ Z& e, g) L$ v/ `1 ]0 B9 W
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
1 W' w% U( k: _3 r& y7 f6 jwww3.tvboxnow.com*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
+ } f2 G6 A% _, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y& {# r, b1 {/ T3 @) `6 M: ?12.腌糖醋蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J( S9 n0 I, m
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇- b2 ~4 d: H9 H( S& f2 I' F8 j5 a
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
1 g9 F6 `2 x2 y# }& P8 a& X9 N*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o% D: \. _( e" x; X. ?8 {, |
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% S: ~2 D& x! ?
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
; i' c M7 A" q* {*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
/ {8 }( c: \2 n2 u& Y; G( d8 `" |www3.tvboxnow.com*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
+ M7 e. F4 l( f a公仔箱論壇14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb2 |3 \ }. w/ y: v% W
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。公仔箱論壇8 i" Z) M9 U' n
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；www3.tvboxnow.com( Z, N7 u& d: z- L
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇' \- K' B3 c" i5 t4 D% O' I
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
% | H. E: \7 F3 E$ F7 @公仔箱論壇*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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; Z; ~, F) c) S+ rtvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生
% `. [! W: o. [+ k: ytvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
) i! M& h/ e) c& n7 o& w3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb7 ]6 U) X0 c' }5 Y; k3 } i
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。www3.tvboxnow.com* O4 K* c i6 l7 E
) l' [! P3 o# W n) h- a5 B9 p16.腌五香辣椒tvb now,tvbnow,bttvb' r; d O4 P! G$ [2 O. A
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
$ c" ?2 w( s, @: p2 d |4 Q 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
% ~" D [& w& D1 A+ Ytvb now,tvbnow,bttvb: Y# z8 c$ X% {6 R! A# h
17.红辣大头菜
b: P3 O7 w& k$ G0 z# y/ F+ q$ a/ p% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
" }# v; e5 X0 P7 z: Q9 o( P*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
: y# I# l$ v/ owww3.tvboxnow.com*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
- y& q+ d7 W$ |& P# @/ \8 Y0 z公仔箱論壇: T) F( F5 R, z5 p# k
18.腌酸辣萝卜干
( L5 e) m7 m. L公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
# U1 r4 A* m. N% R: @5 m" d. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
8 j9 T3 Y. J' Q7 ?*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
7 U, z# S" ?; n, `, g' C8 U, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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5 p! r! L6 k) X19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }& w6 c" H& i* e' p* {4 [
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
$ M5 O7 s' z0 d& atvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
+ ~/ k; m# K# Z( Q6 Q( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
: z; n9 j |) ]www3.tvboxnow.com*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。7 t- k0 A. c& v
: o* f0 P1 P |% Q$ D2 Stvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花
; E' b! `; N: o5 k8 j2 a8 n2 stvb now,tvbnow,bttvb 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
$ J- t7 ~5 U6 ~/ l. D 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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