黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處tvb now,tvbnow,bttvb7 g4 r1 w6 e' x7 `( E" s# Z" g* n
( W1 ?9 I6 u0 d H& J$ a6 G* ^別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
8 x ~, B# s8 Mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 K( H7 n& @( L$ {: r* j9 P
www3.tvboxnow.com5 N* |4 `1 P. L2 o6 I
W* q4 w8 Z/ Q* T. L0 J2 U公仔箱論壇. t& N. W& H+ ?# Q! n
$ O7 e2 U4 F$ I2 {6 R$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V7 u% F, y$ }8 ltvb now,tvbnow,bttvb黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同tvb now,tvbnow,bttvb" \0 b2 D4 G& g
) v5 G+ E2 D k1 m( C/ wtvb now,tvbnow,bttvb不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。tvb now,tvbnow,bttvb3 A) L5 Q# y$ L- H1 o$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* y) n, x! M) x3 y/ K$ ?1 x9 ^/ @
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。( w5 z! g _! H7 j8 J8 r
' t4 G h6 E3 e吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
+ l8 \" r" ~6 @ D0 F0 O' }tvb now,tvbnow,bttvb
! d0 K+ V9 m7 R8 A8 x) |7 y) p王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。( ^, b3 D' ~/ y
' d0 _* z+ a+ A- `; |
0 _2 L+ `" o4 F6 ~3 p* Y
' K4 x. P) Z+ ]. ^0 K: @) ^www3.tvboxnow.com& U6 g) _; l( I* r) S8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v: E! R. O2 w# f
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
- ^6 Z% w3 V& a7 }9 q公仔箱論壇1 c- @" |* J# m* ]
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
- {8 R% f( ^2 i6 `( n fwww3.tvboxnow.com* @, l: f1 k! {
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。/ v: x. e3 p: J0 J( h8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v6 Q! ]9 B! j& l. ?0 p
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處tvb now,tvbnow,bttvb l5 ~+ w, ~; _; u
公仔箱論壇. m& C$ K: V% M8 H/ A
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [% H$ K9 t4 o y; N/ X
www3.tvboxnow.com0 b1 w$ u1 C2 ?$ A
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
9 i) D" {3 }# J- l! W/ G" r" ^+ H0 s9 _ ntvb now,tvbnow,bttvb
. X: k. @" g' Z( ^5 x3 @tvb now,tvbnow,bttvb2 N- `# N3 b& l% P8 K# E
# P- ~& S) Z4 d6 s& t& _) `1 `
5 O7 J- j" I' G' b% `( l/ m9 i( U
. A6 l4 x ?2 O0 v9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q: L9 ~. i0 `9 k mtvb now,tvbnow,bttvb黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。www3.tvboxnow.com9 O& ^7 ~4 {7 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q6 R+ y+ X* ^& u' I1 o' X' r
好處1／富含維生素A：/ M2 ~% |. w% {1 M" c) v# _
2 L8 h" V# B: @% Q4 |% h
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
* b8 }4 H+ o# {9 mtvb now,tvbnow,bttvb( l4 n' h: {/ i" v% b
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
, R4 f% X7 X& q
/ [, j( O# }/ x( S* h黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。www3.tvboxnow.com) g4 z# K0 \+ j7 u% x
2 [& m" a& S' z* q) V! o& o3 D
好處3／富含葉酸：tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ b# x: D3 F( R7 [' `
6 s9 @3 _9 [1 X# A; @$ Z, Twww3.tvboxnow.com黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
; {& O. R( }+ O1 G6 K公仔箱論壇
; j4 o( v! J3 b2 z {) `2 C' ]" u黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分tvb now,tvbnow,bttvb/ P4 Y8 T. {1 q5 u e& A$ r
" b i+ L6 k `" Owww3.tvboxnow.com想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。( A: h7 c4 F. ]% I4 m5 F
# q' h* }# w! _- q4 x, t' [; S: d
www3.tvboxnow.com, m: p0 u/ r2 D% J4 }
tvb now,tvbnow,bttvb% L @. [+ V" Z: \% o) V5 b. i
- V; _5 a* ] G4 [6 `( ?# P9 P) _8 Cwww3.tvboxnow.com
" E) E) z+ e: f+ a5 L0 n/ M2 |7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。0 @- ?( i! a3 I* f7 _! ~
9 A/ L# R6 ^ X; R) V* gwww3.tvboxnow.com但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。www3.tvboxnow.com( s2 X& G2 m4 c. o" j
8 ] Z& z6 |% m2 Q9 V2 c
【營養師小叮嚀】：
! l0 W" _; ]. Z w. Ttvb now,tvbnow,bttvb
) F& e! P8 o! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
; O' ]5 ?; S! D# T# H, l& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ]# i8 f. m& d) w. _
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。 |
發表於 2018-9-13 03:16 PM
| 
