材料+ M9 c9 L1 C. U I# F" @8 h$ M
三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量 D& L' c: m9 c+ Q) d( L# O* ^
/ z. z, }; B1 o' G醃料
9 i. x5 V# Q6 x3 ^( t0 X1 L l公仔箱論壇檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油
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辣根啫喱& V \# Z q M6 \% q7 z
原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許
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做法
/ A: d* n; p, ]' W1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。公仔箱論壇! t! V$ \" H* V
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2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。www3.tvboxnow.com) `! Z. r! k- C, d4 J
6 K' j, Q. t4 l7 o) l! O& }tvb now,tvbnow,bttvb3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。
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4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。
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1 N' O9 |- }) v0 G8 U( S+ R公仔箱論壇5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb. U1 I& x5 [5 d+ Q# ^
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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