每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。tvb now,tvbnow,bttvb8 u) g% c8 K6 v8 S' m
+ C; u* k$ K0 G7 B2 F+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。; W) F- x( p# z7 N* z3 _5 N! A
S; N6 d7 s2 S% \1 k4 Htvb now,tvbnow,bttvb現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。
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‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。
" B0 d8 T$ w2 I. k( e3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p, I( h: u# A0 Z1 U0 e‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M" `7 m# S) H1 W8 o. b: ]& C% n1 m
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‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。
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/ y6 \+ u2 C7 ?1 itvb now,tvbnow,bttvb‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！
: |/ o- P6 r! B2 q0 s) [公仔箱論壇‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。
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2 [7 Q$ N* Z9 Y5 \5 k公仔箱論壇‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。
- j3 ~0 U0 _! f& Pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i1 J/ Y5 d7 m. T9 A$ B: \/ I
‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。tvb now,tvbnow,bttvb* X3 n! L' D$ K }
1 d* o8 a; F: t; h6 x: k( ywww3.tvboxnow.com‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。www3.tvboxnow.com* M/ j1 ^/ B: R; b+ l! L/ Q
( K1 Y- b7 v& s% _& t6 a7 o2 p, Ywww3.tvboxnow.com吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。
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みかわ是山居
6 F6 K/ I' \5 a$ _! K9 bwww3.tvboxnow.com地址：東京都江東區福住
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" |4 M- l7 G0 M7 |7 ]4 J; A公仔箱論壇營業時間：
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7 N' r+ v; f! U* a2 O公仔箱論壇17:00～21:304 n! \# A* k4 R( U4 J1 D: D6 R
定休日：水曜日 |
發表於 2014-7-11 03:02 PM
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