本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J% @- \& E5 s. I+ q$ Q9 s
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& n: Y) ?' F; A6 b9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇0 Q9 {" V* Z: \0 m
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 4 x& ]. h% v# W8 l, V
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2 a1 G+ F: k' L0 H* b說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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7 x0 |7 F4 P! twww3.tvboxnow.com 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆公仔箱論壇# k X. z Y1 T3 x7 H1 S
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀www3.tvboxnow.com5 d& L' @6 k4 E5 ~+ k% f
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材料：
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雞蛋 3隻 ! y0 }6 N2 x7 i5 Y& z; n
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" m* {, O7 b; E) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: N; i4 \8 C" C: `. C
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$ x3 O6 H! Y) j; U0 b( C0 L砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb7 D. Z! W' T6 Z& e
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鰹汁粉 1茶匙
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9 Y# O% }3 ^9 W% A% @油 1湯匙 www3.tvboxnow.com! D+ e6 `% c" n: c" n6 o4 N
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8 j9 ?! |8 P' ]. ywww3.tvboxnow.com工具：
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7 v* ?- l4 H9 }7 Y4 f8 l$ B$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜蛋專用平底鍋 3 \1 G9 T i4 S4 X! j. n4 r9 U
7 |. r5 b1 V2 @* ?/ R8 B) p公仔箱論壇筷子
2 p5 o7 Y* ]- P: ~1 C4 I) d公仔箱論壇2 Y" N* z! S. f% z3 J
壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
$ M0 j, r! Z* q2 ^! c) r* v 麵粉切刀（10蚊店有售）' j# C. l, s1 n: g) d3 h
公仔箱論壇0 R/ t9 V2 e* {& F1 U6 H0 x/ y
4 T+ P/ O2 Y: u6 a4 q製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
: |, R7 e2 `4 ]+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚公仔箱論壇0 B3 N J! J. b( E) {
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲www3.tvboxnow.com( u0 B+ d1 h8 E; {/ d
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
7 W: a& H% ?# x; `www3.tvboxnow.com 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
+ H7 O8 }: h+ P9 m3 `. U$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
+ |8 p% v* K6 A 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份www3.tvboxnow.com, r, \( G, H) t! `/ ?1 G6 @: m/ o: w1 c
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" @4 {& B1 X! [9 Htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：4 ]: t$ p6 }- V2 r5 R3 b
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。 y; D! L2 F0 |, C: q( M
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V7 M9 Q9 A3 j# ?1 B
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。公仔箱論壇/ i: z. y0 W4 O0 @6 q% S0 A( S' Q
4 \% ~2 I3 Y4 @7 G公仔箱論壇這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!- z: J3 E/ ?3 x5 i( L6 B
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋/ s @4 \ m: _$ d. V! t6 c1 p/ z
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）; q6 A" T4 H% f' D
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 + {- d8 Z" \& {4 r% B4 \2 ]
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材料 （二人份）：
# M- `( q- B/ }8 j/ v6 k$ W- e雞脾肉切粒 500gtvb now,tvbnow,bttvb4 U1 w! \! [: z& M: a$ w0 z& g: w
洋蔥切條 半個
( T1 m( l$ F( p- H0 r7 otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
6 x! }% |5 T! c0 v( x ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 160ml
& E# h: h+ W8 ?% r0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 n: a1 E5 }* g3 M! c; T- F0 X4 A
蔥花或洋芹 少許
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製法：! v7 v9 E+ Q3 b0 N% O
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
, H+ A7 ]* [" b" C3 ]% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘www3.tvboxnow.com8 I9 ~# h9 T9 H q( N7 M
3）大碗盛飯備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I+ ?; l3 f* |7 e: u% S9 j
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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4 Q- o+ F% F$ V7 H0 F& E n親子丼醬包
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日式蛋包飯 tvb now,tvbnow,bttvb( I9 `; H6 Q- r: U: I8 v+ _0 s
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!) { y) d9 w6 O! y; _$ @
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：
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& u0 C4 j- `! |. X雞蛋 3隻
9 t3 q5 Z3 ?% N+ r/ b" z! ^3 M; ?- A公仔箱論壇雞肉(切粒) 150g www3.tvboxnow.com( c; Q/ `* ?5 E0 f
洋蔥(切粒) 1隻
; ?4 }. S; T5 N b4 r" C. Htvb now,tvbnow,bttvb雜菜粒 150g tvb now,tvbnow,bttvb& T& g% x2 q m( C" a& d8 G
白飯(隔夜最好) 2碗 tvb now,tvbnow,bttvb7 e9 |0 T8 `- ~( A( K6 C
( u; i6 W+ Z5 }2 b1 g/ T atvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F+ F% @; v# d5 w
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茄汁 4湯匙
* r2 |4 k2 `0 G5 t4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1.5茶匙 4 T: n- f4 J- C/ g. z
酒 1茶匙 ; g+ W( ^/ K; Q2 g
鹽及胡椒 少許
" `$ l9 ~% }; G6 e) u+ O) s公仔箱論壇橄欖油 1茶匙
4 n E! U( y5 X/ V3 d公仔箱論壇牛奶 1茶匙 www3.tvboxnow.com7 D) f/ f( X0 B2 D. z
1 }7 H* k) `0 W1 W% rwww3.tvboxnow.com製法：1 l0 `6 m# ]3 G9 q& r( g
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t, H% j6 A; D1 Z+ B: @" `
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p Z( N% ]: x3 d" [
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 公仔箱論壇6 o( V- A8 s$ P. V
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：公仔箱論壇+ _+ @7 V& C! z9 `/ X6 I; K; ]
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 4 r$ \ v! K/ O* _- r& Y
% C6 n' k, c' ]& j2 [2 A0 U4 u4 etvb now,tvbnow,bttvb2） 用火腿代替雞肉也行 . F! o/ f5 n* W7 M9 C% B
溫泉蛋
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& h( w% Z9 a8 T# |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 F9 R" ~, e+ x; ]" a9 Q8 ^3 ^& ^
[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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$ T0 z6 A5 i0 N% v S. \ | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
8 B: Q5 y0 e( z& G: n | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
. w/ T" N% @ v1 H; H1 Ywww3.tvboxnow.com | 4）小心把水格掉便成
; B0 V. W" l: B, L3 a5 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n4 ~4 H6 K+ l9 i1 J& I1 X, f9 Z
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。/ U8 @( t \$ E; |: C( {7 n: U
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, P O) n5 W, ?8 `菜甫炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y! D" F1 H7 Y' y
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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2 G+ K0 |6 S5 Utvb now,tvbnow,bttvb材料, N& t2 T& J3 C9 o- Z
（二人份）：
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% u" v; f- V5 o. e, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 2 t, _+ x4 p7 |; a+ y! q! s
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
2 e) j Z- Z0 n6 p& k: ^/ Z# o( pwww3.tvboxnow.com3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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& g) {7 C. e) P4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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1 m& O1 B3 D/ Z公仔箱論壇 6 x3 O. u3 B& A( d% ^* K
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！3 h2 ~7 _. L r
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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