一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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" I9 S9 |$ f* i3 T* Dwww3.tvboxnow.com（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 4 k& ]/ V/ g, v2 o) B' v
! D. _: i7 V. j; R" x- H$ Rtvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐' E+ W, V# g! b1 w
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
+ J$ }6 w, ~5 Y \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M- q1 E+ S& x/ v
（綠）蔬菜豆腐
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- b3 P2 U0 u2 P9 u# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 0 a: J& u, z2 ~
2 Y3 d$ ~- p2 c$ Y, ?( Q5 S*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58" G5 l: M7 m* V S O; F' T
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秘製豆腐不加石膏粉
3 v9 X f* N% ?) K/ Q7 m+ P) ywww3.tvboxnow.com剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。www3.tvboxnow.com% C# P4 f4 B2 H- n) K) |" d
; X* F( h0 N/ q+ r: y! s* B, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐
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t- ?$ T {# E8 r& K: i- Wtvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5 d+ q9 C$ g6 W% N) B6 f
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燕窩豆腐 $98/位
6 \/ G) X& H5 Y* W9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j6 S. \4 b# P& L公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。www3.tvboxnow.com% U O3 T- `# g4 t; f% v4 S4 t0 i
$ Z- I5 N( `* J- T' q+ A0 d& wwww3.tvboxnow.com製作連環睇- [ g% X K4 t" u
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步驟 1
- }5 X, _+ ?/ S& X公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。0 d3 l9 }4 z4 c7 \- X9 u
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4 S; k t( B, ^# d0 k. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^, Y+ _/ D0 @: c; S
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6 c& j7 P; G9 t- f4 e: W0 W( C1 K健康蟲草牛羊肉
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% r6 x" w: W, a! a$ ^- ^: e& p% swww3.tvboxnow.com■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb6 z- o1 ?; P* E3 g% x
/ y n5 l/ h, Y+ A除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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9 _" I: S# @& ~. @* Pwww3.tvboxnow.com鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗, P1 `' X" O! E! [
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇% b% W) U, z# P4 y4 i) q: c
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南京羊$78
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/ X. i1 j, z* P3 z) u0 ?用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb' J! g3 O# k/ a# a4 t$ Y
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb' T% V9 F. `, l, M1 X
7 A3 A% |& u; L# k2 o李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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7 ^& q4 }% w2 WEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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: s; t3 t- Z5 j$ H" |, b9 n阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb( O- x1 L3 ?9 X) K4 @
7 o g1 }5 j! G. N: |& K( @5 `[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] ( C: y/ }3 w' L3 F2 n
2 C# v: n$ [+ e海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
+ G, A) |0 V; s& h0 Z6 t$ D4 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# ?* N! f8 X1 U5 Z
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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