材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ y+ \* _6 `+ E6 d% p
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條: Z9 B1 l j. d* a( G' X% k
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餅皮材料
( l8 F1 e. S# }3 h7 W5 O中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙. d& q& ^0 l d
, Z% K) a0 ^: _6 k) k* jwww3.tvboxnow.com調味料! Y5 y5 Q4 w; j% b1 y7 o
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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& V; V8 h! S8 ~醃料) B8 P& J, m B Z, l1 U c
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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做法! f6 a0 D. @- g% a) E5 k
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2 X1 i% e) }' r公仔箱論壇2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。. D/ {- U* ~2 n' ^) L+ @
* S" x+ f: ?, u. B* b+ p3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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2 o( c& J4 ~4 u/ T* P4 Z# i1 S7 d4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; l' F* d* ~9 ?( w+ n( c7 p1 n+ D& M6 w
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 公仔箱論壇; [! F- r6 Z7 l5 y z7 W9 g
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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