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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ytvb now,tvbnow,bttvb9 w8 ~! \2 e- t2 O
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個7 D, X- F6 o0 M6 U
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊tvb now,tvbnow,bttvb6 W) p! F6 y; \1 n4 I o% v8 E0 ~
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i8 ]0 z- k4 z9 [+ }
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. Q( p2 v8 w; E* S 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P o7 v+ h- N; e: o4 D
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n h+ b" C; K3 v% V
% C, E2 g4 s. c2、鍋裏放水，下小排飛水。
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撇去浮沫，捞起小排待用。 ( j# Y5 z5 }. d+ E
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0 O5 r7 g0 p) j* S* V5 c4 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ d- S( k$ l. {$ O: Y" l$ l- v
3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 7 P/ c' B5 x2 Z' f# C% C
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* U! [. k$ O8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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% K. p P- a+ Etvb now,tvbnow,bttvb 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! n* Y& h) w' C( A- F7 }
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _* t& b5 b; b. ]
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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2 r7 t+ O5 K: j- f! Uwww3.tvboxnow.com 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 www3.tvboxnow.com- T) c) V9 S6 ~' i* e& R9 P( x
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& L& p2 ]# P5 \! j0 \- \- }www3.tvboxnow.com 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m9 t' p8 `$ n" x8 W' Y. d
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C公仔箱論壇" q2 ?' R1 D, ?, b
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" I+ t4 b1 H8 n. }6 l# Vtvb now,tvbnow,bttvb 7、起鍋装盤，準備開動!www3.tvboxnow.com/ R7 b2 C" J I& J7 H. D
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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