材料
# q! M7 @3 M x) t" _公仔箱論壇雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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4 Q6 Q2 f3 W3 m" U' [7 }醃料www3.tvboxnow.com0 X% b2 X; L, X( C* o
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e& D, z2 i* F& g
2 F3 H" G- z5 ^公仔箱論壇調味料公仔箱論壇' D& q2 M' W7 M2 `
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許/ o4 ~6 k# R* X; i; x' O
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做法
/ a1 ~1 p7 T) ]1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。& U/ A, |4 z1 `) K0 x8 ~
# b! Y; J$ ?% |7 d Z5 }5 P, Ctvb now,tvbnow,bttvb2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。公仔箱論壇) N, y* }! D" l$ x! X0 Z v9 j9 e
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。9 E5 s' {& y( G `' K" J, @, ^2 S
( R1 r+ y/ Y! J( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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