材料
8 n! A8 a; _% b, ?# }, ?8 Ewww3.tvboxnow.com赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許+ ~& W' s& Q9 G" @7 {5 y" X% H
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 g) k4 k( }6 t0 C
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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煮汁
' T% E8 r" _0 Q. j/ [* ?' H公仔箱論壇薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升0 T8 E3 H& S& i m
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做法www3.tvboxnow.com8 ]! ` g. c# }% n! p; `
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。tvb now,tvbnow,bttvb, g# ~. y" p. g' o+ Q$ u9 M3 n3 R
0 I0 O6 o& R8 {/ S8 S6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。/ {/ B7 z! s' b8 m( a9 c p5 Q, x9 q
X& M( x7 q; I7 t7 _4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。www3.tvboxnow.com3 f' b: m; {7 R
8 z; u' ]0 o. }www3.tvboxnow.com6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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