材料
) S% |5 f' s: ^, U) p' m帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量www3.tvboxnow.com- _9 ^" s, N% D
+ L5 z7 r5 a8 R3 ~8 m黃金蝦3 m4 Y' \) g5 L4 ^* {/ I" y* @
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙0 ]5 t1 w# P$ X% ]0 t; q
) ~$ y( Q+ U2 i0 n* z% F7 E公仔箱論壇
, c/ L* `, Z: C3 ~+ _/ ftvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇- j/ A0 W' F" m0 S! m+ [; ~
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。6 x# c. V" |1 Z: g9 F2 z1 A. U
tvb now,tvbnow,bttvb9 y0 e4 j; o1 B0 ]0 T$ d; s, V
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
! o9 ~" i8 ?! Q
: Q5 d. o6 t8 c, u3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
% X8 N, v4 q, r v( P5 B- I! g) W+ @tvb now,tvbnow,bttvb
5 o& p' o" {! f' A' q; z4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。公仔箱論壇( D$ P" I3 A9 Z& ?0 [4 R
公仔箱論壇- u3 W% y) _6 x# T& S) a+ w) c
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l! j" G2 ~; |5 ~: |
公仔箱論壇& O7 |4 [5 a' Q( y7 }, `
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。( y1 u' a5 H# Y R* L# X9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( D" _ K" X& x7 i
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb, q5 D: y8 P$ R# _) G' q
. F% g1 ]9 x7 l, A3 {' x8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
: T& a9 g4 k. [ z0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W& T3 ]7 F% O/ p公仔箱論壇
, V1 E0 o# D* q/ r _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h* k M6 }1 z5 s9 C/ R. o
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。# d1 F3 h& P# U$ E7 v
|
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 