材料tvb now,tvbnow,bttvb: h1 }9 @, F C1 o, h
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量公仔箱論壇% I( @/ @" X( J, Y: d+ f9 ^6 g3 `
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雞皮水
- Z i5 I! f4 m6 W; w) Q9 z1 o公仔箱論壇麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升www3.tvboxnow.com; n# J' @( A7 k9 ~4 d2 M: \" _
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做法
1 u$ \/ ^4 D$ @- Q% t# |& ]9 W/ @) x' P1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _& I% c, S+ ~ M
$ x( ~; k1 t/ f! P+ K" |3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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5 K& k/ {* S; w, o. n1 K, R公仔箱論壇4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。www3.tvboxnow.com; S( d3 q) r- _; z
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。7 M6 ~, e1 _2 c- E
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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