材料
# a( H% _, R* J$ i" W4 qtvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb D* F6 c& _: X. ^/ v
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雞皮水
4 ^6 M2 W/ k/ Y8 T% t5 ztvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
9 v1 }) ]6 c9 y. c' c8 J公仔箱論壇1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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- m8 p4 L9 [) M; Y/ Y( C7 r2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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9 i) ]5 I) J8 m4 }8 N% p0 t3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。公仔箱論壇5 r4 F# [ o7 g: B
9 ?1 H, [ U: I$ v# vwww3.tvboxnow.com4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ i2 L: X7 s: \1 y
7 X* I5 v6 w, ]0 O; \tvb now,tvbnow,bttvb5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
+ o) f8 V) p2 [, ?3 l* G; Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 o# j0 H e1 K: S" N
( c7 J5 n& x4 k. ywww3.tvboxnow.com貼士
& n# S3 c7 O7 y- z G想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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