材料
6 s/ _( y) [2 s3 j% v0 o, w) @公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）! { A4 b0 r% f3 z; }5 O
9 \. N3 y" g0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇( q9 D6 I6 U7 }# [* x" R
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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; ~# B' P5 n0 r+ Ctvb now,tvbnow,bttvb二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! m: m/ | x* O; |$ `
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量www3.tvboxnow.com: j' w# w+ G0 V/ A
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5 e8 u0 P8 [% Q* m3 {公仔箱論壇做法( }0 E1 u7 R& i- G
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。6 N% c7 B! S0 v$ }
, a+ U( J& X$ y- g7 E2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。: a4 B2 D# |% |
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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( X# C: }5 X9 `: ~公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。4 ]- S( ^: _- h- E P5 P* n5 }, M
2 `0 D: Y( b/ c公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i2 ]7 k/ J5 ?( B. W; z
2 y2 ~3 ~8 S K公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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. Z+ P5 N2 _. d5 y& G7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。公仔箱論壇 A0 s, A+ S. ?0 o5 N& i1 L c
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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