此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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$ }! c% M, T( }7 U1 {tvb now,tvbnow,bttvb曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 / H5 A0 p: Q' j* N( S2 J
3 p/ J& }- X9 Q$ I: zwww3.tvboxnow.com鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
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5 u, G; \, V; H6 D) m" A' ]tvb now,tvbnow,bttvb日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$781 S# l- s9 s% q6 h) l( n! x
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。: e6 o1 _5 v9 l& i3 f3 f
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天婦羅照烚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. Z. `' O t7 w3 g* j7 b
9 S; b* x. i: v■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。+ W( M( A& j. n& N6 Z
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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曾志偉
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Rickywww3.tvboxnow.com$ X! ?! `* E( ]1 X* V! M
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一滾唔使等
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$ k* b3 I/ m4 I- A2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t4 B: N0 O* r/ I. V: z' d有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。8 M0 G8 `3 ^- Y H9 @% A4 R. j
$ a) r+ x" S: [ g4 i鴕鳥扣$58& f8 P U+ x, z( |+ a+ {
1 P B& @1 J5 y/ s# A$ stvb now,tvbnow,bttvb鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 www3.tvboxnow.com& x+ l% E6 Q( p, W) Y
. _+ y1 M' y4 _0 m( xtvb now,tvbnow,bttvb豬肚尖$689 B: y9 b- G6 M4 j# K4 g- c
) \: M; d* G. ^# [% [1 k' B6 Xtvb now,tvbnow,bttvb超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」$ }) B/ P% w; Y P
# X/ v: N7 x8 a) l# ?1 L4 m# z' l魷魚一夜干$60
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# ^! M% ]5 ] p日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」tvb now,tvbnow,bttvb# J9 `) _8 [# g- j* _
3 O0 q, X( D: t* w% P9 W% d: r5 y黑牛栢葉$48tvb now,tvbnow,bttvb( _1 I6 \, [! p. B( B
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」+ m$ |: }/ z' H. O
# R3 t# Y# C+ u; A1 d: _) v3 `8 S. g( i公仔箱論壇鹿舌$78
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極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」公仔箱論壇6 w' ]- J" a. a8 O& O# n
4 J4 C# K9 J9 Y( R6 i4 F六白黑豚黑芝麻菜餃$68tvb now,tvbnow,bttvb Q1 d; C1 X6 h: @
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」www3.tvboxnow.com+ r# _" W6 [4 J: u; K3 B& U% C
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日本菜彩雞$60
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) e; i$ ~9 X8 g+ k2 N HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb( k% B; D: X! w0 [& p
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日本福島大蜆$88tvb now,tvbnow,bttvb+ J$ y% v/ i; n+ z7 q ^
2 w9 d- A/ E- ~2 Q5 }4 I; n+ t福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。4 H1 u- G+ J( B8 W
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日本粟米$289 V# v! B, H) C, c6 ]3 k
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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; O! E5 f3 g# f3 W熊本蛋每隻$6
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
" t% z, t% c: h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \2 f) |9 O7 G6 l+ k
炸日本南瓜天婦羅$38
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" c, v' c+ q* j, E$ I估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
4 o, K. z+ M3 x) N/ c3 K* y$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o+ v5 s! q, M0 G; v2 ptvb now,tvbnow,bttvb天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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' u/ h4 J6 X% ^4 w0 g0 I3 a公仔箱論壇
7 ?4 q% r6 i# M, Owww3.tvboxnow.com板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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