材料
0 V$ K3 @7 t. |: ?( u6 N a! U乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條tvb now,tvbnow,bttvb; o) H0 K. X b: O8 \. ?
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生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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做法2 W* \- j' x+ P: x1 i
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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2 J, \( }" d$ H: L+ Ptvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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F$ S) t) p& ^: x$ y" [3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。6 N1 T2 D+ K6 | r! ]3 s
2 @5 a5 E+ G' b5 z0 r4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 9 w$ q& l: B( Q8 f1 X
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。 |
發表於 2011-3-2 05:12 AM
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