材料* {6 P3 V8 j t% s% D' C
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許6 H0 X% f' J' C7 S# d6 e
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做法
! J9 Y% P, B/ vwww3.tvboxnow.com1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇6 {: h, d4 ]+ w
8 O6 e0 \* L* B2 _0 l2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。! m' ?8 l. Y$ G1 P' |6 _$ }
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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( [6 F9 d% m: k$ D公仔箱論壇貼士
7 U3 p. I: a+ |' M4 R! i! Kwww3.tvboxnow.com用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。) A5 }- Y* e0 Y) [& e" `: W) m
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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