[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
5 f* l& _: \: U9 g( A" itvb now,tvbnow,bttvb桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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蛋白 1茶匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb! T3 p& Q; T4 m+ T
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 z( D- D" O6 E0 p
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。/ {! \5 [4 ]3 n* |# U
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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, C( Q* {1 U$ N3 r4 u6 R公仔箱論壇4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 + o; g8 M) y9 M& H: N# h% w( C
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貼士
" d/ t' Y+ {$ ?1 D3 bwww3.tvboxnow.com桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。