材料www3.tvboxnow.com5 @6 k) Y( f2 s: ?9 T
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻! c3 c2 D3 D0 ?/ L4 d
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做法
; ?6 t" |7 [6 h. |- R: B* M1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。2 z6 I8 K9 {. K+ C# s
' r( n0 c }& }% h" f w! w3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。4 Y2 f ~- y$ D2 \
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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