材料
) P+ R8 |% ? r' ?& U+ q公仔箱論壇闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量
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菇茸醬
9 |6 i: v# ?9 Otvb now,tvbnow,bttvb香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升 d5 l* r1 `+ e
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做法% D6 O! F+ S) I8 Y& g! Z: Q
1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。公仔箱論壇+ G3 j5 v" F. W, _+ [5 t
7 _ }% w& v$ ^$ k8 ]% R5 p+ E公仔箱論壇2.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。8 C3 J2 b" o/ l E: p% y7 x, M
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3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。
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3 Y7 [- B% `0 @% I4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 \" l0 S* j' m1 i' R
7 d# U2 O; _" `! Y% bwww3.tvboxnow.com5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。
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發表於 2011-3-12 05:16 AM
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