材料2 ]6 c$ S8 i7 d) t8 h6 v
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 k1 F. m% J9 h3 _5 O4 h
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調味料
" S! N2 y l3 c3 h/ D公仔箱論壇蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ l3 \; ]$ o' P( G" X
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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, J" b6 w& o: u# s/ M( ]2 K! }公仔箱論壇2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。公仔箱論壇" F; t5 ~: Q9 }6 @2 y! W
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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# h! \3 C; m- s$ [) A2 W煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。tvb now,tvbnow,bttvb# @2 D l- T1 g4 Z
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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