材料 - i4 l+ L- _3 k/ Y J8 o
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球公仔箱論壇! W0 [/ u7 g4 R& E- u6 x: X& q
4 `) e/ v0 V# H" i# B w6 _$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
" l" r% H! V4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶, N9 ~4 e2 S% ~ s
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豆餅料
* p( @. |( E. g T$ e熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克4 P; W0 H$ ?7 I# R F; `
! p" m& q! d2 L, b& Ewww3.tvboxnow.com瑤柱芡# N/ @8 z; ]" y1 o3 ?
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 s" C% [+ g( e' j9 Y9 E
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蟹黃芡
5 ^- @" h) o1 e/ dwww3.tvboxnow.com蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克公仔箱論壇) C# [5 x# F% ?; O9 ?# m/ \
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上湯芡
' e$ n6 M( D% F6 Qtvb now,tvbnow,bttvb上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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8 W0 \( d2 t' Q+ W+ [. k, u5 r斑球醃料
/ U0 }8 J. N. Y, Ttvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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& ~; |8 B2 B# O1 }0 n' [, S8 q( Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
( a7 w9 A% ^8 w' ~5 {( f. G& gwww3.tvboxnow.com蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb$ S/ r B R) O& I# z
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇 y# A9 p' P8 }: g8 [ ~9 t" r7 G
7 {0 V* J+ Y3 s2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。, b: L; O% d& y$ s& y
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。www3.tvboxnow.com, ]3 }% M% W8 m% R3 o
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; D) S' b' z$ q9 r
7 M: q& i9 Z; C9 v5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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3 k* m# I' j7 G公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb J4 \0 r! m4 l3 g, G
1 M9 }. Q% A! G2 k5 x: y: @7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。+ M0 n5 F6 n9 S/ i: | e1 a4 }1 l
6 L& r; ]) T, N, b3 U U貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U5 Y* t: H) T% ?
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。tvb now,tvbnow,bttvb# q; ^8 ]! M( b
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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