材料tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 Q/ u" ]( h; z- U2 c+ {, i% u
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊tvb now,tvbnow,bttvb' F; g# x1 [0 f) O
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清湯料
4 W7 p' g, D, i* T: L( D9 g, X) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克tvb now,tvbnow,bttvb, c; N! r" t6 A( `8 Y
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調味料www3.tvboxnow.com! T: S' x/ Y' E. B7 L& P3 ?! L& C# X
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
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; N R* v E/ m( {www3.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b: b% J- U0 x( E! V+ R8 \& W
1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。
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- \7 H# R, A1 S0 m5 P' q- P# c2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
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3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。公仔箱論壇+ o4 i& ~; ?3 H# S' ~( G
$ t; t5 e8 d# h8 G f ]4 zwww3.tvboxnow.com4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。
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9 E. C/ i: L5 }+ d5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q( s7 L7 Y% }! m* K/ b& q1 D6 d
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6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。
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7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。
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濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。tvb now,tvbnow,bttvb Z8 b! L$ U) k# c- H
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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