材料
; l. u- f$ s. j4 e+ K6 C0 A盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許8 W2 x* q+ J* G6 h& J
4 v' M. M, v8 w9 v( M7 W/ v K公仔箱論壇調味料
' H8 e. q, C! Z3 q蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許www3.tvboxnow.com: r8 Q& ~8 W U. J
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ H2 k& R0 } s
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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! L h! U8 m' s7 a2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ F' C; w: _. `2 g3 f. n# I
' f) d% p" n1 Z9 a4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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7 @; V( [6 Z) F" j; F0 N貼士
* G& u& t; s9 P5 J( B5 w, s5 zwww3.tvboxnow.com切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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