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材料：
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鸭骨架1副，姜片5片
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鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克 ! r* e/ {% S# X; k0 A* N
调味料：盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
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制作方法： : C1 }2 W6 ]' u
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。 www3.tvboxnow.com t: q' n* R3 v, O+ M
2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。 公仔箱論壇2 L5 f4 v6 k+ D1 p+ @: q r @
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。 公仔箱論壇% F$ e$ r) v. k" x- j# }2 y8 x7 x
4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
0 X* S0 k5 i+ d0 uwww3.tvboxnow.com5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。 公仔箱論壇/ D+ U( W/ i: y- A) v# g
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。 www3.tvboxnow.com# g7 P6 w1 x7 o2 C2 V; k
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發表於 2011-3-21 02:45 PM
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