材料
: F: X' s) e0 `5 y% n4 l4 p) o5 {青口/蝦仁各 2隻、帶子（切粒） 2粒、鮮魷魚粒/巴馬臣芝士碎/鹽/油各少許、飯 1碗、蛋（拂勻） 1隻炒飯! S: _2 W# `6 l/ l. d: h
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調味料: I3 [+ h4 t1 `# n1 q
雞粉/鹽/糖各少許南瓜忌廉汁：水 100毫升、淡忌廉/牛奶各 50毫升、雞粉/鹽/香草碎/牛油各少許、麪粉 2湯匙、日本南瓜（約 600克） 1個$ A5 B( k h3 A2 N+ h" J* G
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做法, s$ Q" P2 ]+ B# e7 @4 G. t
1.煲滾水加鹽、油，放青口、蝦仁、帶子、魷魚粒汆水，瀝水備用。
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9 R. c5 o* X9 I) S1 R; {. F公仔箱論壇2.日本南瓜切去頂部、去籽，隔水蒸 25分鐘，挖去中央的南瓜肉，南瓜肉、南瓜盅各留用。
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" L' d/ V, s2 i& l1 L, `! C3 s# U公仔箱論壇3.以小火將牛油煮溶，拌入麪粉、水、淡忌廉、牛奶後略拌，再下雞粉、鹽、香草碎煮至稠身，加入南瓜肉、已汆水海鮮略煮，成南瓜忌廉汁。. y7 Z# Q% Y# T% u- L. d5 l
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4.燒熱鑊落油，加蛋、飯略炒，下雞粉、鹽、糖炒勻後，釀入南瓜盅內。3 |0 W& L' b2 ^+ P9 Z4 W
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5.飯面淋上南瓜忌廉汁，鋪上芝士碎，放入預熱至 180℃焗爐焗 10分鐘即可。 m c6 Z% Z( V! W+ ]; C3 V1 U
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0 _9 i2 r% G0 }6 e2 ?2 _; u$ K" J. |海鮮汆水時，加點鹽和油，能令海鮮更有鮮味。
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發表於 2011-3-24 05:15 AM
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