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6 W/ d4 w& [" k1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺：炒0 ?4 o& `6 _2 O- K
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口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。公仔箱論壇% k; V7 ]) z* R3 C' e- q
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操 作:2 ?& Z0 F; p& O5 P9 Y0 }: ~
: J7 i9 y9 ], O' H; r" ?6 |- U1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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" g9 d1 w) [ p3 ]www3.tvboxnow.com3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；tvb now,tvbnow,bttvb3 H; d; h) n7 H
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4. 葱、姜切丝，蒜切片； ~: u, h$ T5 |& T( ]
" L0 t$ ^4 n& }$ f# D4 T5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb/ \- G& [( w* ~
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；- ~+ c: T: H$ H- P' g( l8 l" g
. A Y0 K' b) T" n* D( `' a7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。7 o+ z- A* [3 [. ?! a* b
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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