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0 @" a; N, y" p$ `4 p& y- h x0 l2 K% Z公仔箱論壇制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ h7 V6 l9 X; b, P
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口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% U \! K/ x9 ~& ]
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操 作:
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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C8 Z" b" m5 P5 etvb now,tvbnow,bttvb3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 m. Z$ b" d, M
% e# p ]) M4 h4 R- L& _" @- |6 q* ltvb now,tvbnow,bttvb4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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( f8 V- X( X4 r% t* y# G& N$ p5 j: F5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ H/ b+ Y b F8 K8 f
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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) c, m) A' ^+ p1 `* `' g2 lwww3.tvboxnow.com7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s8 m! U4 c4 J* e, a. _# j8 F
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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