材料
2 ^1 ~' S' l$ _: H8 {% v4 z k( i公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
( r$ H! G! s+ p6 g2 x0 I) gwww3.tvboxnow.com雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ J0 I1 Z) C! M( i5 @# Z
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, a# L3 ?2 D+ F. f% D/ hwww3.tvboxnow.com做法
" c) v: v5 C" Y/ E1 ~, f( o: \4 U1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。* ^1 o1 A! A3 f
2 ^5 b$ h5 k: C% E+ X, y0 |2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。公仔箱論壇/ }9 |! O- U3 ~2 h0 g: b8 C
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb# s0 m" g" R" [! p3 M0 g) M9 h
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& N7 o" X+ N' w8 a
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。www3.tvboxnow.com! T' t3 p$ B# V( H% C6 p2 D8 r
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4 C/ F( P/ e3 S. q J3 S2 }www3.tvboxnow.com鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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