提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
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' m) H, ?, n1 } Y. |5 V, g" D台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。www3.tvboxnow.com- X; L0 q% i6 e! D4 r* m/ D+ z5 |( L
) J' m' m. F! ~6 T6 h" [% E公仔箱論壇提升腦力 5大營養素
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4 R4 y# z: a- ?7 x) e( h- {tvb now,tvbnow,bttvb1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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; v5 Y$ Q1 ]! t% W2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。tvb now,tvbnow,bttvb& {, L1 M& a6 M5 j
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3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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0 i/ ?8 w0 q$ O5 K k8 ?www3.tvboxnow.com4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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9 W' V! X3 L @6 h2 i3 j) ttvb now,tvbnow,bttvb5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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! y2 j4 r9 W& v& @: O! T活化大腦 學習3錦囊/ r" X" l, e8 u J! I- C
+ z, v. b) `) d0 cwww3.tvboxnow.com大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。www3.tvboxnow.com- i4 _8 u: O" f! u( m8 l6 z$ }+ G
7 `% V U$ g! `6 u0 z" [8 G, a0 B1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。公仔箱論壇" V5 Y9 H% m' u* u. v- M
1 R! B, |( {) M! t* H. Y公仔箱論壇2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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! ?) X. F* d" S6 W" x' a, a8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
Q. x% t: x8 w1 A- \9 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ ?4 L; ?9 m: H1 v
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8 U8 v; q, X; b4 ^4 V; E" t* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。公仔箱論壇+ C5 r p, a w* z
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營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 6 A4 l: L6 Q/ J$ X5 [
2 A/ }3 r- q. Y# g1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c$ @( [! g( R$ \
4 u0 Q4 o) X% x# d, @公仔箱論壇選好油防黑心5原則# ? _, Z9 x) V2 v/ l
9 A) i* r" a8 D( `) P6 t/ Ztvb now,tvbnow,bttvb1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
* K( M+ m5 A: y/ ?% t/ G, S# U; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ d) B" w- ^3 v5 d+ {
因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 J- l6 X2 [4 x$ C6 z
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2.注意成分、比例標示: W1 ]4 ?: f# i! H; H8 D0 y
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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2 U- n t4 d d0 v5 o) utvb now,tvbnow,bttvb3.購買3種油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 A0 A* x2 n( H2 m
3 @0 r5 P' U, f) j5 [6 s3 A# Ztvb now,tvbnow,bttvb油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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" Z6 \' d) t7 N, L/ d% I公仔箱論壇a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
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f" W6 a, B3 v' N1 z" s" itvb now,tvbnow,bttvbb.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。公仔箱論壇6 K% ]3 `) l' x6 N* I
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c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb% p F# P5 {+ g: A; H7 z9 D
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. N6 q1 _) o' L5 k# A營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。tvb now,tvbnow,bttvb d0 I9 v" {0 H. f2 M" I
! s( N& K4 L) x. Swww3.tvboxnow.com4.不要長期使用同一品牌產品www3.tvboxnow.com3 H3 F, A5 b* T
( {% A+ G! A3 }1 ~不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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# T4 I1 p" h/ l1 f D( Vwww3.tvboxnow.com採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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6 E0 W* v; O3 F5.聞一聞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E; c+ B2 h {$ f' Q
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。& Y) K! o% c/ W# f7 H
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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