世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {+ g [/ f0 r5 Y
" w- D+ O8 B: V7 O公仔箱論壇曲奇面乘蛋撻餅底
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% Q2 w9 s* r% d* b- X- G& o■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 - m& I. e1 S. t5 b) g
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僭建過程8 y$ [- l. B5 ] M1 V1 A: V, ~
: j, q' h! e; v' Kwww3.tvboxnow.com1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。www3.tvboxnow.com5 `; ?/ {3 |7 i
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. @( G4 t2 ]' i* T$ i2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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1 Q7 K, p. C( a4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) s; \8 w8 {* D9 C& S. L
u* [# t v. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。www3.tvboxnow.com3 [) [- Y8 e) |; _) x
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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; q+ N7 P; s4 F4 w% Ltvb now,tvbnow,bttvb粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 w- m$ d& z
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5 t9 r7 Y5 c/ C' q G$ Ctvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。3 i9 ^3 Q. G t, r6 ?0 D
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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5 H, l% m! ^3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇0 A1 U, i% x& P& b
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品公仔箱論壇) J: @4 s( g3 o! l4 H
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。. {& P; c+ P h" ~ k
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凍の Tart各$4士多啤梨0 e; S; X( P0 E6 k4 C3 G
a: P" |( e, c4 K士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 公仔箱論壇& ]* O( u8 W; M
. @. a0 ?2 s% A3 w, ~www3.tvboxnow.com蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 M, F0 v& _$ q0 d' E* e- }. V
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。6 B* \3 A* U# a
3 b: n; O# c6 Hwww3.tvboxnow.com朱古力6 t# W7 T N$ ~+ F$ t3 h4 H3 O
p* B+ ]* B! L1 D公仔箱論壇港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露3 `1 l! A/ d/ s' }) r( | d
; p$ K% @" q' @+ b0 [1 |3 y: mtvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
" z( I- M+ Z0 I" v& ~$ t, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _1 h3 n4 ~4 q* q2 ]
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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, t' m, H% j* O/ Q4 |! ?公仔箱論壇芒果www3.tvboxnow.com: h$ k2 t9 q4 [; i4 u/ S
. h$ S# k+ C$ S# t9 U餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻6 \# a1 c" J/ q6 n
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 1 g- D. T7 Z! s( B& _ c# k& t
- C( S3 f2 M5 C7 e士多啤梨撻$35
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6 a6 N. y; l; |: R$ U7 Ntvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 5 x* ^, {* v( P1 _, A# W2 w2 k+ V w
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栗子撻$30 , l/ L; W. W: d5 s. M- e7 J+ n. B
Z- q5 C/ b9 |栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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& ?$ k8 ^* P3 S* G% }紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。0 h7 q1 n) O+ _, S% t6 L Q, b1 \
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檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; l' y* L; ?2 `" \* i; q# T3 r+ H
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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/ H2 K: b3 O w/ y E2 [/ X朱古力撻$308 R- Y* i0 b5 ?6 S5 H( g
Q* y- L2 \# F8 W u採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。4 V/ I! C( A1 K3 b r1 X' q
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb. x' b$ a$ e0 D
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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