材料
9 L; a+ |8 s6 k0 S* R3 n0 \公仔箱論壇牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料
$ i; t* \8 q b: `4 b+ {1 x5 p4 vwww3.tvboxnow.com糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量公仔箱論壇( L m# j- j7 l' ]" }6 P: P
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做法
3 Z1 W0 U/ c4 _* b) X; \' @1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。0 \" Y+ I j5 Z" v2 T
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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0 t5 z3 N: r) G) L. J: ]" r- k. f3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。" |) H5 h k7 Q( v6 q! _; }4 w
& N5 E+ B* k4 \4 ~1 {% @# ?5 n公仔箱論壇4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 L+ W- d9 A' R: ?/ O1 x
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7 K+ o% h% y: g D N( Qwww3.tvboxnow.com水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。- L' W+ q9 c0 W' @" r5 v
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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