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制作工艺:煮公仔箱論壇% {) v4 C& b- }2 R$ q; y
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主料：鲫鱼。& Y: g2 w- C9 Q9 P# D- j
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操 作:
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3 Q+ @, o4 G) D3 h- Hwww3.tvboxnow.com1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；www3.tvboxnow.com6 s& D6 L B# ?3 u: I
; f4 Q. l! j. C- Ztvb now,tvbnow,bttvb2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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3 A2 {/ D& m8 |9 S* ~: ?0 g ]3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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8 @- c* k! L5 N+ y1 i5 A6 U7 g. u& V, Vtvb now,tvbnow,bttvb4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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* u* Q. s0 A/ j. otvb now,tvbnow,bttvb5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! D' c/ m* N! e# K" }( J$ R
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6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；www3.tvboxnow.com. C# q# S* C6 F) A* m
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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0 h# l( c# f. S, j+ v, Etvb now,tvbnow,bttvb9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；2 L% ?$ o1 f4 p1 x
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11、加味精，煮两分钟。
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12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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