[中式食譜] 花椒鱼片

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制作工艺:煮/ x% e7 Q3 A/ L+ E4 M# P6 t

/ K3 x$ ~2 Z) _/ }  ^! E" q5 \2 ~www3.tvboxnow.com口味：细嫩滑感
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( y& \& W  P, G0 o3 D, I主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
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: J0 |' a# k' j- m; z操　　作:
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1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。) G! m6 h4 i6 w# J3 g" C0 p+ u& I

/ |* K5 n2 {$ V7 K公仔箱論壇2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。tvb now,tvbnow,bttvb- p8 _! Y$ Y) x! Y
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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